সহজে মোগলাই পরোটা বানানোর নিয়ম


ছবি: মোগলাই পরোটা বানানোর নিয়ম

Please shear this

রান্না রেসিপি ব্লগে আপনাদের স্বাগত। বন্ধুরা আজ আপনাদের সঙ্গে শেয়ার করব মোগলাই বা মোগলাই পরোটা বানানোর সহজ রেসিপি Moglai Parota   খেতে ভালোবাসেন না এমন মানুষ মেলা ভার। ভারতীয় উপমহাদেশে  অনেক রকম পরোটা  পাওয়া যায় যেমন- সাধারণ পরোটা , ডিমের পরোটা, আলুর পরোটা, মুলার পরোটা, Moglai Parota  ইত্যাদি। তবে এদের মধ্যে ‘মোগলাই পরোটা’ সবচেয়ে স্পেশাল ও সুস্বাদু ।

মোগলাই পরোটার ইতিহাস : মুঘল নাম থেকে এসেছে মোগলাই নামটি। মূলত মোঘল আমলে তৈরি হত এই পরোটা যার জন্য এই পরোটার নাম হয়েছে Moglai Parota। তবে মোঘল আমলে তৈরি পরোটা ও বর্তমানে তৈরি মোগলাই পরোটার মধ্যে অনেক ফারাক রয়েছে। মোঘল হেঁসেলে এই রেসিপিতে ব্যবহার করা হত খাসির মাংসের কিমা এবং ভাজা হতো বিশুদ্ধ ঘি দিয়ে। দিন বদলেছে মোঘল রাজত্ব আর নেই তবে তাদের সেই রেসিপি গুলি এখনও আছে।  তবে এই খাবারটিকে একটু মডিফাইয়েড করে বর্তমানে খাসির মাংসের বদলে ডিম্ ও ঘিয়ের বদলে তেল দিয়ে ভাজা হয়। মোঘল আমলের সেই অরিজিনাল পরোটাকে এখন কিমা পরোটা বলা হয়। চলুন দেখে নিই মোগলাই পরোটা বানাতে কি কি লাগে ও কিভাবে তৈরি করতে হয়।

রেসিপিটির কিছু গুরুত্বপূর্ণ তথ্য :

  • রাঁধুনি ও লেখক  : Ranna  Recipe 
  • পরিবেশন করা যাবে : ৪- জন কে
  • তৈরির সময় : ২৫
  • রান্নার সময় : ৩০
  • মোট সময় : ৫৫  মিনিট
  • Difficulty Level: সহজ
  • রন্ধন প্রণালী : Indian cuisine

মোগলাই পরোটা তৈরির উপকরণ:

মোগলাই পরোটা বানানোর উপকরণ গুলি হল-

  • ডিম ৪ টি
  • হলুদ গুঁড়ো ১/২ চা  চামচ
  • লবন পরিমান মত
  • ময়দা ৫০০ গ্রাম
  • পেঁয়াজ ২ টি, ছোট ছোট কুচি করে কাটা
  • কাঁচা লঙ্কা ৩ টি , ছোট ছোট কুচি করে কাটা
  • ভাজবার জন্য ঘি বা রিফাইন তেল

আরো পড়ুন –

মোগলাই পরোটা বানানোর নিয়ম  :

চলুন স্টেপ বাই স্টেপ মোগলাই পরোটা বানানোর নিয়ম দেখে নিই –

  • প্রথমে, একটি পাত্রে ৪ টি ডিম্ ভেঙে তার সঙ্গে ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, পরিমানমত নুন, কাঁচা লঙ্কা ও পেঁয়াজ কুচি  মিশিয়ে ভালোভাবে ফেটিয়ে নিন।
  • এবার ময়দার সঙ্গে পরিমান মত জল ও নুন মিশিয়ে ভালোভাবে মেখে একটি ডো তৈরী করুন।
  • ময়দা একটু নরম করে মাখবেন। ময়দা মাখা হয়ে গেলে ময়দা থেকে লেচি কেটে হাত দিয়ে  গোল গোল করে রাখুন। তারপর লেচি গুলির উপর ভেজা কাপড় চাপা দিয়ে রাখুন আধঘন্টা।
  • আধঘন্টা পর এক একটি লেচি নিয়ে ওর সঙ্গে সামান্য ঘি মাখিয়ে  বেলন দিয়ে পাতলা করে রুটির মত বেলে নিন।  লেচি যতটা সম্ভব পাতলা ও বড় করে বেলুন।
  • পাতলা করে বেলা  রুটি গুলি ছোট হাফ প্লেটে রাখুন যাতে ওর মধ্যে ডিম্ দিলে পড়ে  না যায়। এবার প্লেটে রাখা রুটির মাঝখানে দুই তিন চামচ ডিম্ দিয়ে চারপাশ থেকে ভাজকরে  ঢেকে দিন।  এমনভাবে ভাঁজ করবেন যেন পরোটা দেখতে চৌকাকার হয় ও মাঝখান থেকে ডিম্ পড়ে না যায়।
  • এবার একটি ছড়ানো বড় পাত্রে ঘি দিয়ে গরম করে ওর মধ্যে কড়া ও মুচমুচে করে পরোটা ভেজে নিন। ব্যাস তৈরি হয়ে গেল আপনার প্রিয় রেসিপি এবার পরোটা একটি পাত্রে তুলে চাকু দিয়ে ছোট ছোট পিচ  করে কেটে নিন।
  • গরম  গরম মোগলাই পরোটা টমেটোর সস ও স্যালাডের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
  • বন্ধুরা আশা করি এই মোগলাই পরোটা বানানোর রেসিপিটি আপনাদের পছন্দ হয়েছে। তাহলে দেরি না করে ঝটপট  তৈরী করে ফেলুন আর মজা নিন।
ছবি: মোগলাই পরোটা বানানোর নিয়ম
Print Recipe
5 from 1 vote

মোগলাই পরোটা রেসিপি

আমরা মোগলাই পরোটা খুবই সুস্বাদু একটি খাবার যা ময়দা ডিম্ ও অন্য্ কয়েকটি উপকরণ দিয়ে তৈরি করা হয়। সাধারণত এই খাবারটি বিভিন্ন ফাস্ট ফুড রেস্টুরেন্টে পাওয়া যায় তবে আমরা ইচ্ছা করলেই বাড়িতে এই সুস্বাদু খাবারটি তৈরি করতে পারেন।
Prep Time30 mins
Cook Time15 mins
Total Time45 mins
Course: Appetizer, Breakfast
Cuisine: Indian
Keyword: মোগলাই পরোটা রেসিপি
Servings: 3
Calories: 235kcal
Author: Mahuya

Equipment

  • ফ্লাট কড়াই বা তাওয়া
  • খাবার প্লেট

Ingredients

  • 4 টি ডিম 
  • ½ tbsp হলুদ গুঁড়ো
  • লবন পরিমান মত
  • 500 gram ময়দা
  • 2 pieces পেঁয়াজ (ছোট ছোট কুচি করে কাটা)
  • 3 pieces কাঁচা লঙ্কা
  • ফ্রাই করার জন্য ঘি বা রিফাইন তেল

Instructions

  • প্রথমে, একটি পাত্রে ৪ টি ডিম্ ভেঙে তার সঙ্গে ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, পরিমানমত নুন, কাঁচা লঙ্কা ও পেঁয়াজ কুচি  মিশিয়ে ভালোভাবে ফেটিয়ে নিন।
  • এবার ময়দার সঙ্গে পরিমান মত জল ও নুন মিশিয়ে ভালোভাবে মেখে একটি ডো তৈরী করুন।
  • ময়দা মাখা হয়ে গেলে ময়দা থেকে লেচি কেটে হাত দিয়ে  গোল গোল করে রাখুন। তারপর লেচি গুলির উপর ভেজা কাপড় চাপা দিয়ে রাখুন আধঘন্টা।
  • আধঘন্টা পর এক একটি লেচি নিয়ে ওর সঙ্গে সামান্য ঘি মাখিয়ে  বেলন দিয়ে পাতলা করে রুটির মত বেলে নিন।  লেচি যতটা সম্ভব পাতলা ও বড় করে বেলুন।
  • পাতলা করে বেলা  রুটি গুলি ছোট হাফ প্লেটে রাখুন যাতে ওর মধ্যে ডিম্ দিলে পড়ে  না যায়। এবার প্লেটে রাখা রুটির মাঝখানে দুই তিন চামচ ডিম্ দিয়ে চারপাশ থেকে ভাজকরে  ঢেকে দিন।  এমনভাবে ভাঁজ করবেন যেন পরোটা দেখতে চৌকাকার হয় ও মাঝখান থেকে ডিম্ পড়ে না যায়।
  • এবার একটি ছড়ানো বড় পাত্রে ঘি দিয়ে গরম করে ওর মধ্যে কড়া ও মুচমুচে করে পরোটা ভেজে নিন। ব্যাস তৈরি হয়ে গেল আপনার প্রিয় রেসিপি এবার পরোটা একটি পাত্রে তুলে চাকু দিয়ে ছোট ছোট পিচ  করে কেটে নিন।

আরো পড়ুন –

অনুগ্রহ করে রেসিপিটিতে স্টার রেটিং দিন
[Total: 14 Average: 4.9]

2 thoughts on “সহজে মোগলাই পরোটা বানানোর নিয়ম”

  1. Asima says:

    5 stars
    Khub valo. আমি বাড়ীতে তৈরী করব

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *