HomeBengali Recipes চিকেন কষা রান্নার রেসিপি- Bengali Chicken Kosha Recipe

চিকেন কষা রান্নার রেসিপি- Bengali Chicken Kosha Recipe

Posted in : Bengali Recipes, Chicken Recipes on by : Recipe King

Please shear this

Chicken kosha Recipe in Bangla

Learn how to make Bengal,s famous chicken kosha recipe in bengali: রান্না রেসিপি ব্লগে আপনাদের স্বাগত। বন্ধুরা আজ আপনাদের সঙ্গে শেয়ার করব ‘bengali Chicken kosha recipe’ বা কষা মুরগির মাংসের রেসিপি। ভারত সহ সারা পৃথিবীতেই চিকেন বা মুগীর মাংস দিয়ে নানা রকম রেসিপি তৈরি করা হয়। আমরা বাঙলিরা সাধারণত ভোজন রসিক। chicken kosha বা কষা মুরগির মাংস একটি অত্যন্ত সুস্বাদু  খাঁটি বাঙালি রেসিপিচিকেন কষার নাম শুনলেই ভোজন রসিক বাঙালির জিভে জল এসে যায়। শুধু বাঙালিরাই নয় ভারত বাংলাদেশ সহ পৃথিবীর পৃথিবীর বিভিন্ন দেশে ভীষণ জনপ্রিয় এই খাবারটি।

পৃথিবীর সমস্ত দেশেই যেখানে বাঙালি রেস্তোরা রয়েছে , সেসব রেস্তোরার প্রধান মেনু এই কষা মুরগির মাংস। আপনি বাড়িতেও খুব সহজেই এই রেসিপিটি রান্না করতেপারবেন। রেসিপিটি রান্না করা হয় দুটি স্টেপে। chicken kasha রান্না করতে প্রথমে মশলা দিয়ে চিকেন মেরিনেট করে নিতে হবে। তারপর আধ ঘন্টা এই মেরিনেট করা মাংস রেখে দিতে হবে। দ্বিতীয় স্টেপে মেরিনেট করা মাংস রান্না করতে হবে। রেসিপিটি স্পেশাল টেস্টি করার জন্য এর মধ্যে যোগ করা হয় টক দই।  আসুন স্টেপ  বাই স্টেপ দেখে নেওয়া যাক এই রেসিপিটি কিভাবে রান্না করতে হয়।

আরো পড়ুন –

রেসিপিটির কিছু গুরুত্বপূর্ণ তথ্য :
  • রাঁধুনি ও লেখক  : Ranna  Recipe 
  • পরিবেশন করা যাবে : ৩-৪ জন কে
  • Prep Time: ২৫
  • রান্নার সময় : ১৫
  • মোট সময় : ৪০ মিনিট
  • Difficulty Level: সহজ
  • ডিস্ টাইপ : মেইন ডিস্
  • Cuisine : Bengali Cuisine 

Ingredients Required to make chicken kosha recipe – উপকরণ :

চিকেন কষা রান্না করার প্রয়োজনীয় উপকরণ গুলি হল-

  • মুরগির মাংস ৮০০ গ্রাম
  • আদা পেস্ট বা বাটা ১ চা চামচ
  • রসুনবাটা ১ চা চামচ
  • পেঁয়াজ ২-৩ টি , ছোট ছোট টুকরো করে কাটা বা পেস্ট করে নিতে পারেন
  • তেজপাতা একটি
  • গরম মশলা গুঁড়ো বা বাটা ২ চা চামচ
  • গরম মশলা গোটা (৩ থেকে ৪ টি এলাচ, ৩ টি গোল মরিচ, দারুচিনি এক ইঞ্চি)
  • জিরার গুঁড়ো ১ চামচ
  • তেল পরিমান মত
  • লবন স্বাদ অনুসারে
  •  গোটা জিরা ১ চা চামচ
  • টমেটো ১টি, ছোট করে কাটা
  • কাশ্মীরি রেড চিলি পাউডার, ১ টি-চামচ
  • হলুদ গুঁড়ো 1 টি-চামচ
  • চিনি, 1/2 টি-চামচ
  • টক দই, ১ টেবিল চামচ
  • ক্যাপসিকাম একটি , মাঝারি সাইজ করে কাটা
  • কাঁচা লঙ্কা ৫-৬ টি , কুচি করে কাটা
  • ধনে পাতা কাটা, ১ টেবিল চামচ
  • জল 1/2 কাপ (প্রয়োজন না হলে দেবেন না )

How to make Bengali chicken kosha recipe-চিকেন কষা রান্নার উপায়:

স্টেপ ১- Marination of Chicken:

  • প্রথমে চিকেন বা মুরগির মাংস ভালোকরে ধুয়ে জল ঝরিয়ে ফেলুন।
  • এবার ধোয়া মুরগির মাংস একটি পাত্রে নিয়ে ওর সঙ্গে আদা রসুন পেস্ট, পেঁয়াজ পেস্ট বা কাটা, লাল লংকার গুঁড়ো, জিরার গুঁড়ো, গরম মশলার গুঁড়ো, লবন, হলুদ গুঁড়ো এবং টক দই ভালো করে মেশান। এবার এই  চিকেন কে আধ ঘন্টা ফ্রিজে বা কোন ঠান্ডা যায়গায় রেখে দিন মেরিনেট হওয়ার জন্য।

স্টেপ ২-

How to cook chicken kosha Recipe in Bengali:

  • এবার একটি কড়াইতে ৩-৪ চা চামচ বা পরিমান মত তেল নিয়ে গরম করুন।
  • তেল গরম হলে ওর মধ্যে গোটা জিরা, গোটা গরম মশলা, তেজপাতা ও কাটা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ১ থেকে ২ মিনিট নাড়ুন।
  • এবার ওর মধ্যে ক্যাপসিকাম ও টমেটো যোগ করে ভাজুন ৩-৪ মিনিট বা যতক্ষণ পর্যন্ত লাল না হয়ে যায়।
  • এখন মশলা মাখানো মুরগির মাংস  কড়াইতে দিন ও ভালোভাবে মিশিয়ে ঢেকে দিন।
  • এভাবে ৩ -৪ মিনিট ঢেকে রাখার পর ঢাকনা খুলে ভালো ভাবে নেড়ে ১/২ কাপ জল যোগ করে আবার ঢেকে  দিন।
  • ঢাকা মাংসকে ৮-থেকে ১০ মিনিট মিডিয়াম বা উচ্চ তাপে জ্বাল দিন।
  • এবার ঢাকনা খুলে একটুকরো মাংস তুলে চেক করে দেখুন মাংস ভালোভাবে রান্না হয়েছে কিনা।
  • এবার মাংসের উপরে কাটা ধনে পাতা যোগ করে হালকা মিশিয়ে নামিয়ে ফেলুন।
  • এবারে গরম গরম আপনার প্রিয় “Chicken kosha”, ভাত, রুটি, জিরা রাইচ, বা ফ্রায়েড রাইচের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

আরো পড়ুন –

 

 

অনুগ্রহ করে রেসিপিটিতে স্টার রেটিং দিন
[Total: 10 Average: 5]

Leave a Reply