Chicken Recipes in Bengali


চিকেন রান্নার রেসিপি

Please shear this

Chicken Curry Recipe

Chicken  Recipes in Bengli :বাঙালি সহ সারা বিশ্বের আমিষভোজীদের একটি প্রিয় খাবার হল চিকেন বা মুরগির মাংস। চিকেন দিয়ে হাজার রকমের রেসিপি তৈরি করা যায় যেমন- Chicken Curry, মশলা চিকেন কারী , Fried Chicken, Chicken Kosha, Chilli Chicken recipe ইত্যাদি।

আজকে আমি এই ব্লগটিতে মূলত যে রেসিপিটি নিয়ে আলোচনা করব সেটি হল দেশীয় পদ্ধতিতে তৈরি চিকেন কারী (তরকারি) বা Spicy chiken curry recipe in bengali style.

Ingredients (উপকরণ):

১. দেশি বা পোল্ট্রি মুরগির মাংস ৮০০ গ্রাম।
২. পেঁয়াজ ২-৩ টি মাঝারি সাইজের।
৩. রসুন ১ টি, ভালো করে বেটে পেস্ট করে নিতে হবে।
৪. আঁদা বাটা ১ চা-চামচ
৫. জিরা পাউডার বা বাটা ১ চা-চামচ।
৬. গোটা জিরা ১ চা-চামচ।
৭. গরম মশলা বাটা বা পাউডার ১ চা-চামচ।
৮. কাঁচা লঙ্কা (মরিচ) ৫-৬ টি বা যেমন ঝাল খান সেই অনুযায়ী।
৯. শুকনো লংকার গুঁড়ো বা বাটা ১ চা-চামচ।
১০. তেজপাতা ১-২ টি ( ২-থেকে তিন টি তেজপাতা বেঁটেও ব্যবহার করতে পারেন তবে এটি অপশনাল )
১১. কাটা ধনে পাতা এক মুঠো।
১২. সর্ষের তেল ১৫০ গ্রাম।

How to Make Chicken Curry Recipe:

  1. প্রথমে কাটা মুরগির মাংস ভালোকরে ধুয়ে নিন।chicken curry recipe
  2. এবার মাংসের থেকে জল ঝরিয়ে ফেলুন। এবার আদা বাটা, জিরা বাটা, রসুন বাটা, গরম মশলার গুঁড়ো বা পাউডার অর্ধেকটা, পেঁয়াজ, লংকার (মরিচ) গুঁড়ো, হলুদের গুঁড়ো, 50 গ্রাম তেল এবং পরিমানমত লবণ নিয়ে মাংসের সাথে যোগ করে 3 চার মিনিট ধরে ভালো ভাবে মাংসের সাথে মেশান। এবার এই মাংস ও মশলার মিশ্রণকে 10 থেকে 15 মিনিট রেখে দিন যাতে মাংসের মধ্যে লবণ ও অন্য মশলা ভালোভাবে প্রবেশ করতে পারে।

2. এবার একটি পুরু ধাতব কড়াই নিয়ে তাতে বাকি তেল নিয়ে মিডিয়াম বা উচ্চ ফ্লেমে গরম করুন।bengali chicken curry recipe
এবার গরম তেলে এক চা চামচ আস্ত জিরা ও দুটি তেজপাতা দিয়ে এক মিনিট মত নাড়তে থাকুন। এবার কাঁচা লঙ্কা কাটা ওর মধ্যে যোগ করে ভালো করে দু তিন মিনিট নাড়ুন।
3. এখন মাংস ও মশলার মিশ্রণকে কড়াইতে চাপিয়ে দিন।
3. মাংস কড়াইতে চাপিয়ে 10 থেকে 15 মিনিট নাড়তে থাকুন । দেশি মুরগি হলে 20 মিনিট সময় লাগতে পারে। যখন দেখবেন মাংস কষা হয়ে গেছে তখন এক টুকরো মাংস তুলে খেয়ে লবণ এবং মাংস সিদ্ধ হয়েছে কিনা তা চেক করে নিন।chicken kosha
এবার মাংসে 2 থেকে তিন কাপ জল যোগ করে একটি পাত্র দিয়ে ঢেকে দিয়ে উচ্চ ফ্লেমে 10 থেকে 15 মিনিট গরম করুন।

চিকেন রান্নার রেসিপি
10 থেকে 15 মিনিট পর ঢাকনা সরিয়ে একটু নাড়িয়ে ওর মধ্যে বাকি অর্ধেক রাখা গরম মসলা এবং ধনে পাতা যোগ করে একটু মিশিয়ে আগুন নিভিয়ে দিন । এবার একটু ঠান্ডা হলে আপনার প্রিয় Chicken Curry Recipe পরিবেশন করুন।

Cautions( সাবধানতা):

  • মাংস ও মশলা যখন তেলে ফ্রাই করবেন তখন ভালো করে মিক্স করতে থাকবেন যাতে মশলা ও মাংস কড়াইয়ের নিচে লেগে না যায়।
  • লবণ টেস্ট করে নিতে ভুলবেন না। মাংস যখন ঢেকে গরম করবেন তখন মাঝে এক দুবার ঢাকনা খুলে মাংস একটু উলট পালট করে দেবেন যাতে নিচে না লাগে।

আরো পড়ুন –

অনুগ্রহ করে রেসিপিটিতে স্টার রেটিং দিন
[Total: 9 Average: 5]

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *