ছোলার ডালের কচুরী বানানোর রেসিপি

 কচুরী বা ডালপুরীর নাম শুনলেই আমাদের জিভে  জল এসে যায়। কচুরি অনেক রকম হয়ে থাকে যেমন-মুগ  ডালের কচুরী, হিং এর কচুরী, খাস্তা কচুরী, ছোলার ডালের কচুরী ইত্যাদি।  তবে  রান্না রেসিপির আজকের রেসিপিতে আমরা মূলত ছোলার ডালের কচুরী  বানানোর রেসিপি  নিয়েই আলোচনা করব। ছোলার ডালের কচুরী বা ডালপুরী  রান্না  করা খুবই সহজ। এই রেসিপিটি  মূলত দুটি স্টেপে রান্না করতে  হয়। প্রথম স্টেপে ছোলার ডাল সিদ্ধ করে নিতে হয় আর দ্বিতীয় স্টেপে এই ডাল বেটে নিয়ে ময়দার লেচির মধ্যে পুর দিয়ে তেলে বা ঘি দিয়ে ভাজতে হয়। আসুন দেখে নেয়া যাক ছোলার ডালের কচুরী রান্না করতে কি কি উপকরণ দরকার হয় ও কিভাবে রান্না করতে হয়।

রেসিপিটির কিছু গুরুত্বপূর্ণ তথ্য :

• রাঁধুনি ও লেখক  : Ranna  Recipe 
• পরিবেশন করা যাবে : ৪-৫ জন কে
• Prep Time: ৩০ মিনিট 
• রান্নার সময় : ১৫ মিনিট 
• মোট সময় : ৪৫  মিনিট
• Difficulty Level: সহজ
• Cuisine : Bengali Cuisine 

Ingredients required to make Kachori (দরকারী উপকরণ):

ছোলার ডালের কচুরী বানানোর প্রয়োজনীয় উপকরণ গুলি হল –

• ছোলার ডাল 200 গ্রাম
• ময়দা 500 গ্রাম
• লবন পরিমান মত
• মৌরি গুঁড়ো 1 চা চামচ
• কালোজিরা গুঁড়ো এক চা  চামচ
• ঘি বা রিফাইন তেল আন্দাজ অনুসারে বা 500 ml

আরো পড়ুন –

• How to Make Chicken Curry
• How to make Paneer Chilli at Home
• Indian Chilli Chicken Recipe
• KFC Style Fried Chicken Recipe (Copycat)
• Indian Spicy Egg Curry Recipe

ছোলার ডালের কচুরী প্রস্তুত প্রণালী :

তো চলুন এবার দেখে নেয়া যাক ছোলার ডালের  কচুরি বানানোর নিয়ম –

• প্রথমে ভালো পরিষ্কার ছোলার ডাল সিদ্ধ করে জল ঝরিয়ে ফেলুন।
• এবার সিদ্ধ ডাল বেটে তাতে পরিমান মত  লবন ও মশলার গুঁড়ো (মৌরি ও কালোজিরা) দিয়ে ভালো ভাবে মেখে পুর তৈরি করুন। ভালো টেস্টি করার জন্য বাজার থেকে কেনা কচুরী মশলা যোগ করতে পারেন।
• অন্য্ একটি পাত্রে ময়দার সঙ্গে জল, একটু ঘি ও নুন দিয়ে ভালোভাবে মাখবেন। কচুরির ময়দা একটু নরম করে মাখলে ভালো হয়।
• এবার ময়দার লেচি কেটে তার মধ্যে ডালের পুর দিয়ে ভালোভাবে গোল করে পাকিয়ে রাখুন।
• এরপর কড়াইতে ঘি বা রিফাইন তেল গরম করে ওর মধ্যে বেলন দিয়ে বেলা লেচি গুলো ছাড়ুন।
• তেল বা ঘি একটু বেশি দেবেন যাতে পুরী ভালো ভাবে ফুলতে পারে।
• পুরিগুলি বাদামি রং হয়ে গেলে কড়াই থেকে তুলে একটি ঝাঁজরিতে রাখুন যাতে অতিরিক্ত তেল ঝরে যায়।
• এবার গরম গরম ডাল কচুরি, আলুর তরকারি, সস ও কাসুন্দির সাথে পরিবেশন করুন।

আরো পড়ুন –

•  চিকেন কষা রান্নার রেসিপি
• চিলি পনির কিভাবে রান্না করবেন
• সহজেই তৈরী করুন চিলি চিকেন রেসিপি।