চিকেন কষা রান্নার রেসিপি

Chicken kosha Recipe in Bangla

Learn how to make Bengal,s famous chicken kosha recipe in bengali: রান্না রেসিপি ব্লগে আপনাদের স্বাগত। বন্ধুরা আজ আপনাদের সঙ্গে শেয়ার করব কষা মুরগির মাংসের রেসিপি (Bengali Chicken Kosha Recipe)। ভারত সহ সারা পৃথিবীতেই চিকেন বা মুগীর মাংস দিয়ে নানা রকম রেসিপি তৈরি করা হয়। চিকেন বা মুরগীর মাংস ভোজন রসিক বাঙালির একটি অন্যতম প্রিয় খাবার।

Chicken kosha বা কষা মুরগির মাংস অত্যন্ত সুস্বাদু  একটি খাঁটি বাঙালি রেসিপি। চিকেন কষার নাম শুনলেই ভোজন রসিক বাঙালির জিভে জল এসে যায়। শুধু বাঙালিরাই নয় ভারত বাংলাদেশ সহ পৃথিবীর পৃথিবীর বিভিন্ন দেশে ভীষণ জনপ্রিয় এই খাবারটি।

পৃথিবীর সমস্ত দেশেই যেখানে বাঙালি রেস্তোরা রয়েছে , সেসব রেস্তোরার প্রধান মেনু এই কষা মুরগির মাংস। আপনি বাড়িতেও খুব সহজেই এই রেসিপিটি রান্না করতেপারবেন। রেসিপিটি রান্না করা হয় দুটি স্টেপে। Chicken kasha রান্না করতে প্রথমে মশলা দিয়ে চিকেন মেরিনেট করে নিতে হবে। তারপর আধ ঘন্টা এই মেরিনেট করা মাংস রেখে দিতে হবে। দ্বিতীয় স্টেপে মেরিনেট করা মাংস রান্না করতে হবে। রেসিপিটি স্পেশাল টেস্টি করার জন্য এর মধ্যে যোগ করা হয় টক দই।  আসুন স্টেপ  বাই স্টেপ দেখে নেওয়া যাক এই রেসিপিটি কিভাবে রান্না করতে হয়।

আরো পড়ুন –

• Chilli chicken Recipe
• চিলি চিকেন রেসিপি 
• চিলি পনির রেসিপি 

রেসিপিটির কিছু গুরুত্বপূর্ণ তথ্য :

• রাঁধুনি ও লেখক  : Ranna  Recipe
• পরিবেশন করা যাবে : ৩-৪ জন কে
• Prep Time: ২০ মিনিট 
• রান্নার সময় : ২৫ মিনিট 
• মোট সময় : ৪৫ মিনিট
• Difficulty Level: সহজ
• ডিস্ টাইপ : মেইন ডিস্
• Cuisine : Bengali Cuisine

Ingredients- উপকরণ :

চিকেন কষা রান্না করার প্রয়োজনীয় উপকরণ গুলি হল-

• মুরগির মাংস ৮০০ গ্রাম
• আদা পেস্ট বা বাটা ১ চা চামচ
• রসুনবাটা ১ চা চামচ
• পেঁয়াজ ২-৩ টি , ছোট ছোট টুকরো করে কাটা বা পেস্ট করে নিতে পারেন
• তেজপাতা একটি
• গরম মশলা গুঁড়ো বা বাটা ২ চা চামচ
• গরম মশলা গোটা (৩ থেকে ৪ টি এলাচ, ৩ টি গোল মরিচ, দারুচিনি এক ইঞ্চি)
• জিরার গুঁড়ো ১ চামচ
• তেল পরিমান মত
• লবন স্বাদ অনুসারে
•  গোটা জিরা ১ চা চামচ
• টমেটো ১টি, ছোট করে কাটা
• লাল লংকার গুঁড়ো, ১ চা চামচ
• হলুদ গুঁড়ো 1 চা চামচ
• চিনি, 1/2 চা চামচ (অপশনাল)
• টক দই, ১ টেবিল চামচ
• ক্যাপসিকাম একটি , মাঝারি সাইজ করে কাটা (অপশনাল)
• কাঁচা লঙ্কা ৫-৬ টি , কুচি করে কাটা
• সর্ষের তেল পরিমান মত (১/২ কাপ)
• কাটা ধনে পাতা,  ১/২ কাপ

চিকেন কষা রান্নার প্রণালী:

স্টেপ ১- Marination of Chicken:

• প্রথমে চিকেন বা মুরগির মাংস ভালোকরে ধুয়ে জল ঝরিয়ে ফেলুন।
• এবার ধোয়া মুরগির মাংস একটি পাত্রে নিয়ে ওর সঙ্গে আদা রসুন পেস্ট, কাটা পেঁয়াজ, লাল লংকার গুঁড়ো, জিরার গুঁড়ো, গরম মশলার গুঁড়ো (অৰ্ধেক টা), লবন, হলুদ গুঁড়ো এবং টক দই ভালো করে মেশান। এবার এই  চিকেন কে আধ ঘন্টা ফ্রিজে বা সাধারণ তাপমাত্রায় রেখে দিন মেরিনেট হওয়ার জন্য।

স্টেপ ২-

How to cook chicken kosha:

• এবার একটি কড়াইতে ১/২ কাপ বা পরিমান মত তেল নিয়ে গরম করুন।
• তেল গরম হলে ওর মধ্যে গোটা জিরা, গোটা গরম মশলা, ও তেজপাতা ফোড়ন দিন। মশলা একটু লাল হয়ে উঠলে ওর মধ্যে কাটা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ১ থেকে ২ মিনিট নাড়ুন।
• এবার ওর মধ্যে ক্যাপসিকাম ও টমেটো, হলুদ গুঁড়ো, ও লবন যোগ করে ৩-৪ মিনিট বা যতক্ষণ পর্যন্ত লাল না হয়ে যায় ততক্ষন পর্যন্ত ভাজুন।
• এখন মশলা মাখানো মেরিনেট করা মুরগির মাংস  কড়াইতে দিন ও ভালোভাবে মিশিয়ে ঢেকে দিন।
• এভাবে ৩ -৪ মিনিট ঢেকে রাখার পর ঢাকনা খুলে ভালো ভাবে ৮-১০ মিনিট পর্যন্ত মাংস ভালো করে কষিয়ে নিন। মাংস কষানোর সময় মাংস মাঝে মাঝে নেড়ে নেবেন যাতে নিচের মাংস কড়াইতে লেগে ও জ্বলে না যায়।
• এবার মাংসের মধ্যে এক কাপ জল দিন এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মাংসকে ৮-থেকে ১০ মিনিট মিডিয়াম বা উচ্চ তাপে জ্বাল দিন।
• এবার ঢাকনা খুলে একটুকরো মাংস তুলে চেক করে দেখুন মাংস ভালোভাবে রান্না হয়েছে কিনা এবং লবন ঠিক আছে কিনা। সব ঠিক থাকলে বাকি অৰ্ধেক বাটা বা গুঁড়ো গরম মশলা ওর মধ্যে মিশিয়ে দিন।
• এবার মাংসের উপরে কাটা ধনে পাতা যোগ করে হালকা মিশিয়ে নামিয়ে ফেলুন।
• এবারে গরম গরম আপনার প্রিয় “Chicken kosha“, ভাত, রুটি, জিরা রাইচ, বা ফ্রায়েড রাইচের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

আরো রেসিপি  পড়ুন 

• সর্ষে বাটা দিয়ে মাছের ঝাল
• চিকেন পকোড়া রান্নার রেসিপি
• দেশীয় পদ্ধতিতে মুরগীর মাংস রান্না